Räuchertofu-Salat auf Chicoreeblättern – Tofu

Zutaten:


1 Portion Gemüse
Chicorée
Gurke
rote Paprika
Frühlingszwiebel
1 Portion geräucherter Tofu
1 EL Balsamico Essig
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:


Den Chicorée in einzelne Blätter zerlegen, waschen und putzen. Die Paprika von den Trennwänden und Kernen befreien und zusammen mit dem restlichen Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Salz, Pfeffer, und Essig verrühren, mit dem Gemüse und dem Räuchertofu vermischen und auf dem Chicorée anrichten. Mit der gehackten Petersilie verzieren.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Schnell
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Deutschland

Geflügelsuppe mit Romanesco – Geflügel

Zutaten:


1 Portion Puten-/Hähnchenbrust
1 Portion Romanesco
1 Knoblauchzehe
300 ml Fleischbrühe
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
etwas Paprikapulver
etwas Petersilie

Zubereitung:


Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtupfen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Fleisch, Gemüse und Knoblauch in einen Topf geben und mit Geflügelbrühe oder Wasser bedecken. Aufkochen, die Hitzezufuhr reduzieren und 30 bis 40 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie würzen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

Kräutersuppe – sonstiges

Zutaten:


frische Kräuter
Petersilie
Kerbel
Schnittlauch
1/2 Knoblauchzehe
150 ml Gemüsebrühe
1/2 Tomate
1 Portion Roggenknäcke
etwas Wasser
etwas Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:


Alle Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und halbieren. Die Tomate einritzen, überbrühen, abschälen, von den Stielansätzen befreien, entkernen und würfeln. Die Gemüsebrühe aufkochen und Kräuter dazugeben. Das Knäckebrot mit etwas Knoblauch abreiben und zermahlen. Tomatenwürfel und Roggenknäcke in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Schnell
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Nein
Saison: ganzjährig
Region: Schweiz

Curry-Hähnchen mit Mango – Geflügel

Zutaten:


1 Portion Puten-/Hähnchenbrust
1 Portion Mango
1 TL Currypulver
1 EL Salz
1 EL gehackte Petersilie
1 Zweig Koriander

Zubereitung:


Den Quark mit 1 Esslöffel Mineralwasser cremig rühren und einen guten Löffel davon abnehmen, um die Mahlzeit damit zu beginnen. Die Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Den dabei ablaufenden Saft auffangen und unter den Quark rühren. Das Mangofruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Mangostücke unter den Quark mischen und alles nach Geschmack mit Zimt würzen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Schnell
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region:

Kräuterquark mit Paprikasticks – Milchprodukte (Joghurt,Quark,Ricotta)

Zutaten:


1 Portion Quark 20 %
1 Portion Paprika
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
2 EL Kresse
1/2 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Currypulver

Zubereitung:


Apfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln. Sauerkraut gut abtropfen lassen und in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Beides mit Zwiebel, Pfeffer, Kümmel und Majoran vermischen und mindestens 10 Minuten durchziehen lassen. Nach Bedarf salzen. Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Knäckebrot auf den Grillrost legen und die Krautmischung darauf verteilen. Unter dem Grill bräunen, bis die oberen Sauerkrautfäden oder die Apfelstücke leicht Farbe annehmen, dann herausnehmen. Vom Frischkäse ein paar Löffel abnehmen. Den restlichen Käse auf das heiße Kraut geben und überbacken. Zuerst die kleine Portion Frischkäse essen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Nein
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: