Kalbsragout mit Topinambur – Fleisch

Zutaten:


1 Portion Kalbfleisch (mager)
1 Portion Gemüse
1/2 Tomate
Topinambur
Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Fleischbrühe
1 Prise Thymian
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:


Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenhälfte klein würfeln. Topinambur waschen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Einen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Zwiebel, Tomate, Topinambur und Knoblauch zugeben. Brühe oder Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Kosten: Teuer
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

Kalbsragout mit Knollensellerie – Fleisch

Zutaten:


1 Portion Kalbfleisch (mager)
1 Portion Gemüse
1/2 Tomate
Knollensellerie
Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Fleischbrühe
1 Prise Thymian
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:


Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenhälfte klein würfeln. Knollensellerie waschen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Einen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Zwiebel, Tomate, Knollensellerie und Knoblauch zugeben. Brühe oder Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Kosten: Teuer
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

Kalbsragout mit Pastinaken – Fleisch

Zutaten:


1 Portion Kalbfleisch (mager)
1 Portion Gemüse
1/2 Tomate
Pastinaken
Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Fleischbrühe
1 Prise Thymian
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:


Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenhälfte klein würfeln. Die Pastinaken waschen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Einen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Zwiebel, Tomate, Pastinaken und Knoblauch zugeben. Brühe oder Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Kosten: Teuer
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

Geflügel mit Knollensellerie-Kräuter-Sauce – Geflügel

Zutaten:


1 Portion Geflügel
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
1 Portion Gemüse
Knollensellerie
1 TL Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
etwas Petersilie
etwas Paprikapulver

Zubereitung:


Das Geflügel unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knollensellerie schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Eine Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, Geflügel darin rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Geflügel und Lorbeerblatt dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zugedeckt etwa 8 Minuten schmoren lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Das gegarte Geflügel herausnehmen und das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Geflügel mit Sauce servieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Deutschland

Geflügel mit Pastinaken-Kräuter-Sauce – Geflügel

Zutaten:


1 Portion Geflügel
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
1 Portion Gemüse
Pastinaken
1 TL Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
etwas Petersilie
etwas Paprikapulver

Zubereitung:


Das Geflügel unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pastinaken schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Eine Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, Geflügel darin rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Geflügel und Lorbeerblatt dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zugedeckt etwa 8 Minuten schmoren lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Das gegarte Geflügel herausnehmen und das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Geflügel mit Sauce servieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Deutschland