Weiße Bohnen mit Tomaten und Avocado – Hülsenfrüchte

Zutaten:


1 Portion weiße Bohnen
1 Portion Gemüse
Avocado
1/2 Tomate
1 Knoblauchzehe
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
etwas Schnittlauch

Zubereitung:


Aubergine waschen, putzen, in dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, damit sie Wasser ziehen kann. Nach gut 10 Minuten abspülen und in eine Auflaufform legen. Tomate überbrühen, häuten, halbieren, Samen entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Die Zwiebel abziehen, vierteln und in schmale Spalten schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Staudensellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Einen Topf mit etwas Ölivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch mit etwas Wasser andünsten. Sellerie kurz mitschmoren. Tomatenstücke zufügen. Brühe, Kräuter und Gewürze zugeben und etwas einkochen lassen. Die Tomatensauce über die Auberginenscheiben geben. Den Schafkäse grob darüber bröseln. Den Backofen vorheizen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4-5) und den Auflauf darin 30 Minuten überbacken.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

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