Spargelsuppe – Gemüse

Zutaten:


1 Portion Gemüse
grüner Spargel grün
Avocado
1 TL Balsamico Essig
1 Hand voll gehackter Sauerampfer
1 TL gehackte Petersilie
1 Prise Salz
1 Msp weißer Pfeffer

Zubereitung:


Das Fleisch mit Salzwasser gerade bedecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Herausnehmen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Sellerie waschen, schälen und ebenfalls grob raspeln. Geflügelfleisch, Apfel und Sellerie in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Essig würzen. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kopfsalat waschen, trockenschleudern und auf einem Teller auslegen. Den Waldorfsalat darauf anrichten.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Schnell
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: Frühling
Region:

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