Roter Linsensalat mit Aubergine – Hülsenfrüchte

Zutaten:


1 Portion Aubergine
1 Portion rote Linsen
1 EL Apfelessig
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:


Aubergine waschen, putzen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf etwa 1/4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Linsen und Auberginenwürfel hineingeben und 15 Minuten kochen lassen. Abgießen und in eine Schale geben. Für das Dressing Apfelessig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Die Salatzutaten damit vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie darüber streuen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Asien

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.