Pilzsalat – Austernpilze/Shiitakepilze

Zutaten:


1 Portion Austernpilze
1 Portion Eissalat
1 Portion Papaya
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
etwas Gemüsebrühe
1 Portion Roggenbrot

Zubereitung:


Blumenkohl waschen, putzen, in kochendem Salzwasser kurz garen und herausnehmen. Ei in einer Schüssel verquirlen. Den Blumenkohl mit einem Mixstab sehr fein pürieren. Nach und nach die Eimasse untermengen. Pikant würzen. Die Blumenkohlmasse in kleine Förmchen füllen. Im Wasserbad (ein Topf mit siedendem Wasser, das nicht ganz bis zur Höhe der Förmchen reicht) zugedeckt bei 90 °C Wassertemperatur 15 bis 20 Minuten pochieren. Die Förmchen herausnehmen und auf einen Teller stürzen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Nein
Saison: ganzjährig
Region:

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