Kalbsragout mit Topinambur – Fleisch

Zutaten:


1 Portion Kalbfleisch (mager)
1 Portion Gemüse
1/2 Tomate
Topinambur
Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Fleischbrühe
1 Prise Thymian
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:


Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenhälfte klein würfeln. Topinambur waschen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Einen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Zwiebel, Tomate, Topinambur und Knoblauch zugeben. Brühe oder Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Kosten: Teuer
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

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