Kalbsragout mit Auberginen – Fleisch

Zutaten:


1 Portion Kalbfleisch (mager)
1 Portion Gemüse
1/2 Tomate
Auberginen
Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Fleischbrühe
1 Prise Thymian
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:


Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenhälfte klein würfeln. Auberginen waschen, putzen, schälen, in feine Scheiben schneiden. Von beiden Seiten je 15 Minuten salzen und Wasser ziehen lassen. Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Einen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Zwiebel, Tomate, Auberginen und Knoblauch zugeben. Brühe oder Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Kosten: Teuer
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

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