Gerollte Zucchini-Schollenfilets – Fisch

Zutaten:


1 Portion Scholle
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 Bund Dill
1 EL Petersilie
1 Portion Zucchini
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:


Das Roggenvollkornknäckebrot fein zermahlen, am besten mit einer Getreidemühle. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit etwas Mineralwasser verquirlen. Das gemahlene Brot mit Hilfe eines Pürierstabes unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini und Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Auf einen Teller geben und abdecken. Die Pfanne erneut erhitzen und aus der Eiermasse dünne Crêpes ausbacken. Die Crêpes mit dem Gemüse füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region: Deutschland

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