Gemüsepfanne mit Sprossen – Sprossen

Zutaten:


1 Portion Gemüse
Paprika
Champignons
Chinakohl
Zucchini
Aubergine
Fenchel
1 EL gehackte Zwiebel
1 TL gemahlenes Currypulver
1 Msp gemahlener Kurkuma
1 Msp gemahlenes Paprikapulver
1 Portion Alfalfasprossen
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:


Das Roggenvollkornknäckebrot fein zermahlen, am besten mit einer Getreidemühle. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit etwas Mineralwasser verquirlen. Das gemahlene Brot mit Hilfe eines Pürierstabes unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini und Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Auf einen Teller geben und abdecken. Die Pfanne erneut erhitzen und aus der Eiermasse dünne Crêpes ausbacken. Die Crêpes mit dem Gemüse füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Asien

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.