Gemüse-Rührei – Ei

Zutaten:


2 Eier
1 Portion Gemüse
Zucchini
Champignons
Zwiebel

Zubereitung:


Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen, mit frischem Wasser ansetzen, weich kochen (siehe Packungsanleitung) und abseihen. Abkühlen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Alles mit den Bohnen vermischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: supereinfach
Dauer: Schnell
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

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