Gefüllte Eier mit Avocado, Mangold und Brokkoli – Ei

Zutaten:


1 Portion Ei(er)
1 Portion Gemüse
Avocado (80 g)
Mangold
Brokkoli
etwas Wasser
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:


Das Ei in etwa 10 Minuten hart kochen, schälen und halbieren. Den Eidotter herausnehmen. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und zerdrücken. Mit dem Eidotter mischen, salzen, pfeffern und mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und die Eihälften damit füllen. Die Mangoldblätter waschen, putzen, vom Stiel befreien und kurz blanchieren. Auf einem Teller auslegen und die gefüllten Eihälften darauf setzen. Mit etwas Schnittlauch und den vorher gegarten Brokkoliröschen garnieren. Die Mahlzeit mit einem Stück Ei ohne Füllung beginnen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Deutschland

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