Filetsteak Zigeuner Art

Zubereitung

Zutaten

1 Portion

Gemüse
Paprika
Schalotte
Pfifferlinge
Gewürzgurken

1 Portion

Rindfleisch (mager)

1/2 TL

Paprikapulver

100 ml

Gemüsebrühe

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 EL gehackte

Petersilie

Zutaten für 1 Person.

Zubereitung

Paprikaschote waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.
Schalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. Pfifferlinge putzen,
Gewürzgurken in Würfel schneiden.

Filetsteaks mit
Paprikapulver einreiben. Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch darin
beidseitig anbraten. Herausnehmen, warm halten.

In der Pfanne
Paprika, Schalotten, Pfifferlinge und Gewürzgurken mit Gemüsebrühe
etwa 8 bis 10 Minuten dünsten. 2 Esslöffel des Gemüses
herausnehmen, mit einem Mixstab pürieren und anschließend wieder
unter das Gemüse mischen. Salzen, pfeffern.

Die Filetsteaks
einlegen und noch mal kurz erwärmen. Fleisch und Gemüse auf einem
Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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