Fenchel-Apfel-Salat – Gemüse

Zutaten:


1 Portion Fenchel
1 Apfel
1 TL Balsamico Essig
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:


Das Putenbrustfilet kalt waschen, trockentupfen, von der Haut befreien, seitlich einschneiden und auseinander klappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Zucchini waschen, putzen und längs in 2 bis 3 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Je nach Dicke der Zucchini werden 2 bis 3 Scheiben zum Umwickeln benötigt. Brokkoli in Salzwasser bissfest garen. Gegarten Brokkoli auf das Putenbrustfilet verteilen und dieses zusammenklappen. Die Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Vorsichtig um die Filetstücke wickeln und mit Rouladenspießchen feststecken. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und mit der Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel noch 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Mit Petersilienblättern garnieren.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Schnell
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region:

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