Bohnen mit Aubergine – Hülsenfrüchte

Zutaten:


1 Portion schwarzgefleckte Bohnen
1 Portion Gemüse
Zwiebel
Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 Stk Ingwer
etwas gemahlener Kreuzkümmel
etwas Chilipulver
etwas Kurkumapulver
etwas Garam Masala
etwas Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:


Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen, mit frischem Wasser ansetzen, knapp weich kochen (siehe Packungsanleitung) und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Aubergine waschen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen, 15 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein hacken. Einen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit etwas Wasser darin glasig dünsten. Auberginenscheiben und Kreuzkümmel zugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten erhitzen. Chilipulver, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und die abgetropften Bohnen unterrühren. Mit etwas Wasser auffüllen und etwa 15 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Lange
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.