Austernpilzsalat mit Heidelbeeren – Austernpilze/Shiitakepilze

Zutaten:


1/2 Portion Eichblattsalat
1/2 Portion Lollo Rosso
1 EL Balsamico Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Portion Austernpilze
1 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsebrühe
1 Portion Heidelbeeren
1 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung:


Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Die heiße Gemüsebrühe zugeben, mit einem Pürierstab durchmixen, salzen und pfeffern. Den Lachs unter die Suppe mischen und diese etwa 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Schnell
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: Sommer
Region:

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