Artischockencocktail – Ei

Zutaten:


1 Portion Gemüse
Artischockenherzen
Radicchio
1 EL gewürfelte Zwiebel
1 EL Balsamico Essig
1 EL Öl
etwas Salz, Pfeffer
2 TL Kapern
2 hart gekochte Eier
1 EL schwarzer Pfeffer
1 TL Estragon

Zubereitung:


Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Radicchio waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Für die Marinade Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kapern und ein hartgekochtes Ei fein hacken und zusammen mit Zwiebel, Schnittlauch und Estragon unter die Marinade rühren. Artischockenherzen und Radicchio unter die Sauce heben und gut durchziehen lassen. Das zweite Ei vierteln und zusammen mit dem Salat auf einem Teller anrichten.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Italien

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