Brokkolisuppe mit Linsensprossen – Sprossen

Zutaten:


1 Portion Brokkoli
250 ml Gemüsebrühe
1 Portion Linsensprossen
Salz
Pfeffer
1 TL gehackter Estragon

Zubereitung:


Den Brokkoli putzen, schälen, in Röschen teilen. Die Linsensprossen gut durchwaschen und abtropfen lassen. Beides in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten bissfest garen Die Hälfte des Brokkolis und die Hälfte der Linsensprossen aus der Gemüsebrühe nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Estragon würzen. Die beiseite gelegten Brokkoliröschen und die restlichen Linsensprossen in die Suppe geben und diese vor dem Servieren noch kurz durchziehen lassen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region:

Gefüllter Apfel mit Sprossen und Möhren – Sprossen

Zutaten:


1 Portion Möhren
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 EL Balsamico Essig
1 Apfel
1 Portion Sprossen

Zubereitung:


Das Gemüse waschen und klein schneiden. Einen Topf mit der Gemüsebrühe erhitzen und das Gemüse darin bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Apfel waschen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und unter das gedünstete Gemüse mischen. Sprossen blanchieren, kurz abbrausen, abtropfen lassen und ebenfalls unter das Gemüse mischen. Den ausgehöhlten Apfel mit dem Sprossensalat füllen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Schnell
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region:

Gefüllter Apfel mit Sprossen und Paprika – Sprossen

Zutaten:


1 Portion Paprika
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 EL Balsamico Essig
1 Apfel
1 Portion Sprossen

Zubereitung:


Das Gemüse waschen und putzen, Paprika klein würfeln. Einen Topf mit der Gemüsebrühe erhitzen und das Gemüse darin bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Apfel waschen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und unter das gedünstete Gemüse mischen. Sprossen blanchieren, kurz abbrausen, abtropfen lassen und ebenfalls unter das Gemüse mischen. Den ausgehöhlten Apfel mit dem Sprossensalat füllen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Schnell
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region:

Krautwickel mit Sprossenfüllung – Sprossen

Zutaten:


1 Portion Gemüse
Weißkohl
1 EL gewürfelte Zwiebel
rote Paprika
1 TL frisch gehackter Dill
1 Msp gemahlene Muskatnuss
1 Portion Sprossen
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:


2 Weißkohlblätter waschen und die Mittelrippen leicht abflachen. In kochendes Salzwasser geben, halb weich kochen, herausnehmen, abtropfen lassen und auf eine Arbeitsfläche legen. In einer Pfanne Zwiebelwürfel, restliches Kraut und Paprikastreifen mit wenig Wasser kurz dünsten. Dill und Muskatnuss zugeben. Die Mischung auf die Kohlblätter verteilen. Sprossen salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen. Die Kohlblätter an den Rändern einschlagen und durch Aufrollen die Füllung einschließen. Einen Topf mit wenig Wasser erhitzen, die Kohlrouladen einlegen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten garen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Lange
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region:

Porreesuppe mit Kichererbsensprossen – Sprossen

Zutaten:


1 Portion Porree
1/4 l Gemüsebrühe
1 Portion Kichererbsenprossen
Salz, Pfeffer
Estragon

Zubereitung:


Den Porree waschen und klein schneiden. Kichererbsensprossen gut durchwaschen und abtropfen lassen. Porree und Sprossen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten bissfest garen. Die Hälfte des Porees und die Hälfte der Kichererbsensprossen aus der Gemüsebrühe nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Estragon würzen. Das beiseite gelegte Gemüse und die restlichen Sprossen in die Suppe geben und diese vor dem Servieren noch kurz durchziehen lassen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Ja
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region: