Gefüllte Eier mit Avocado, Raddichio und Petersilienwurzel – Ei

Zutaten:


1 Portion Ei(er)
1 Portion Gemüse
Avocado (80 g)
Radicchio
Petersilienwurzel
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:


Das Ei in etwa 10 Minuten hart kochen, schälen und halbieren. Den Eidotter herausnehmen. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und zerdrücken. Mit dem Eidotter mischen, salzen, pfeffern und mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und die Eihälften damit füllen. Die Salatblätter auf einem Teller auslegen und die gefüllten Eihälften darauf setzen. Die Petersilienwurzel mit Handschuhen waschen, putzen, schälen und fein aufreiben. Mit etwas Schnittlauch und Petersilienwurzel garnieren. Die Mahlzeit mit einem Stück Ei ohne Füllung beginnen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Deutschland

Gefüllte Eier mit Avocado, Mangold und Brokkoli – Ei

Zutaten:


1 Portion Ei(er)
1 Portion Gemüse
Avocado (80 g)
Mangold
Brokkoli
etwas Wasser
etwas Salz, schwarzer Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:


Das Ei in etwa 10 Minuten hart kochen, schälen und halbieren. Den Eidotter herausnehmen. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und zerdrücken. Mit dem Eidotter mischen, salzen, pfeffern und mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und die Eihälften damit füllen. Die Mangoldblätter waschen, putzen, vom Stiel befreien und kurz blanchieren. Auf einem Teller auslegen und die gefüllten Eihälften darauf setzen. Mit etwas Schnittlauch und den vorher gegarten Brokkoliröschen garnieren. Die Mahlzeit mit einem Stück Ei ohne Füllung beginnen.

Kosten: Preiswert
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Deutschland

Champignon-Masala-Omelette – Ei

Zutaten:


1 Portion Gemüse
Champignons
Peperoni
Zwiebel
Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Portion Ei
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Chilipulver
1 Prise Garam Masala
1 Prise gemahlener Koriander
2 EL Mineralwasser

Zubereitung:


Das Sauerkraut mit wenig Wasser, dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren etwa 15 Minuten garen. Den Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben scheiden. Das Rotbarschfilet unter fließdendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. In Würfel scheiden, salzen unf pfeffern. Eine Pfanne erhitzen und Zwiebel und Apfel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den Fisch zugeben und 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt garziehen lassen. Fischfilet, Äpfel und Zwiebeln auf dem Sauerkraut anrichten.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison:
Region:

Porreequiche – Ei

Zutaten:


1 Portion Porree
Salz
1 Msp Muskatnuss
1 Portion Roggenknäcke
1 Portion Ei
geschnittener Schnittlauch

Zubereitung:


Backofen vorheizen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4). Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Eine Pfanne mit etwas Wasser erhitzen und das Gemüse darin weich dünsten. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Knäckebrot fein zermahlen, unter das Gemüse rühren und noch etwas mitkochen lassen. Die Eier verquirlen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gemüse in eine Quicheform geben, die Eier darüber gießen und den Schnittlauch darüber streuen. Die Form in den heißen Backofen stellen und die Quiche gut 10 Minuten backen.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Durchschnittlich
Dauer: Normal
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Nein
Saison:
Region:

Apfelomelett mit Kompott – Ei

Zutaten:


1 Apfel
1 Portion Ei(er)
etwas gemahlener Zimt
1/2 Zimtstange
3-4 Gewürznelken

Zubereitung:


Den Apfel waschen, putzen und schälen. Apfel vierteln, das Gehäuse entfernen und 1/4 reiben. Eier mit einer Gabel kräftig aufschlagen und geriebenen Apfel und gemahlenen Zimt dazugeben. Eiermischung In eine heiße beschichtete Pfanne gießen und nach ca. 2-3 Minuten wenden. Den restlichen Apfel in schmale Spalten schneiden und mit der Zimtstange und den Gewürznelken mit wenig Wasser aufkochen. Omelett mit den gedünsteten Äpfeln servieren.

Kosten: Erschwinglich
Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Schnell
Vegan: Nein
bei Lactoseunverträglichkeit: Ja
bei Glutenunverträglichkeit: Ja
Saison: ganzjährig
Region: Deutschland